Descrizione
Raccolto nei mesi che vanno da gennaio ad aprile, la sua scorza è liscia e varia nel colore da una tonalità di bianco sporco fino all’arancio.
La sua peculiare consistenza organolettica lo rende particolarmente evidente sia all’olfatto che al gusto quando viene ad offrirsi al palato proposto nelle sue varie interpretazioni culinarie.
Tagliato a fette sottili è ottimo per completare la preparazione di un primo piatto con un condimento a base di burro ed è squisito per arricchire un secondo a base di carne. Trasformato in crema, diventa il condimento ideale per realizzare golose tartine e crostini gustosamente croccanti.
